Honing heeft wel degelijk een antibacteriële werking

Onderzoekers van de afdeling Medische Microbiologie van het AMC hebben nu de antibacteriële werking van honing kunnen bevestigen en ontrafelen. De hoge suikerconcentratie in honing (ongeveer 80 procent) speelt een rol in deze medicinale werking.









Sommige bacteriesoorten kunnen daar niet tegen. Voor zijn onderzoek heeft microbioloog Paul Kwakman honing gescheiden. Na veel monnikenwerk vond de onderzoeker een klein eiwit waaraan de resterende antimicrobiële werking kon worden toegeschreven. Bijen gebruiken dit eiwit in hun eigen afweersysteem. De hoop is nu dat uit honing stoffen kunnen worden gewonnen die bruikbaar zijn als antibioticum. Meer en meer bacteriën zijn resistent geworden tegen de bestaande antibiotica. De mogelijkheden van het gebruik van complete honing zijn echter beperkt tot toepassing op de huid. Meer over gezondheid.